Moulins traditionnels en pierre de granit: il segreto della qualità del matcha de haute

Gennaio 07, 2021

Pourquoi les moulins à pierre de granit traditionnels sont si spéciaux

Les moulins modern broient avec la plus great precision and produisent un rendement levé par heure - et pourtant, les fabricants japonais de thé Matcha de haute qualité comptent toujours sur le moulin traditionnel en granit à ce jour. C'est le secret de la poudre verte popular, qui convainc par son goût unique. Par rapport aux moulins industriels avec broyeurs en céramique, les moulins en pierre de granit se caractérisent particulièrement par leur utilization Tipi di speciaux de pierre de granite pour les meules e broyage particulièrement lent et doux en dehors. La faible vitesse garantit que le broyeur ne chauffe pas au-dessus de 35 ° C.Restituire a causa della bassa temperatura Préserve le goût et l'arôme.

C'est ainsi que la poudre de matcha est traditionnellement fabriquée

Selon la tradition, le Matcha doit être du thé pendente ombragé au moins trois semaines volonté. Pendente ce temps, les plantes Tencha développent un arôme fin en raison du retrait de la lumière du soleil. Les ingrédients se développent également pendant cette période. L'ombrage donne aux plantes leur couleur vert foncé - c'est un signe de the de haute qualité. Après l'ombrage, les théiers deviennent récoltés et triés à la main. Avec les thés de haute qualité, seules les feuilles supérieures tendres de la première récolte sont traitées. Tribunali Ils Seront cuit à la vapeur et séché doucement avant d'être broyé dans un moulin traditionnel en pierre de granit. La fine poudre de matcha è créée grâce au broyage doux, dans lequel les arômes et les nuances gustatives du thé sont conservés. Au Japon, ce type de production a été transmis pendant des siècles et continue à ce jour. Selon la tradition, la poudre de Matcha est produite sous cette forme depuis le 12ème siècle. Dans le passé, les feuilles de Tencha étaient broyées sur des moulins à main, aujourd'hui, cela se fait sur des moulins à propulsion électrique.

Un debole per la produzione pour plus de qualità

Nella produzione dei moulins traditionnels en pierre de granit, vous pouvez Circa 30 grammi di matcha par heure volonté. Cette petite quantité montre à quel punto la produzione è complessa e même temps, c'est un indicateur que la poudre de matcha de haute qualité a son prix. La raison de ça quantité de production limitée réside dans le fait qu'un broyage plus rapid entraîne une temperature plus élevée. Bien que le moulin traditionnel en pierre de granit permette un broyage à une vitesse plus élevée, la chaleur détruirait une grande partie des arômes. Il goût du the passerait d'une note sucrée à un goût amer et légèrement brûlé. Par conséquent, il est interdit et le La produzione tradizionale è segno di alta qualità sei il popolare.

C'est ce qui fait un bon moulin à pierre de granit

Alors che la qualità del Matcha de haute è tradizionalmente moulu dans un moulin en pierre de granite, moins de thés de haute quality are sont utilisés Moulins à céramique industriels versare l'utilizzo. Cela augmente la quantità produite par heure. Tuttavia, il frottement crea une chaleur énorme, ce qui signifie Le goût, l'arôme et les ingrédients sont perdus. In più, la poudre n'est pas broyée anche finement que dans la produzione classica, in laquelle la poudre de matcha è broyée si finement qu'elle peut difficilement être vue comme une poudre à l'œil humain. Par ailleurs, the taille de la surface de meulage n'est pas déterminante pour la finesse. Dans un bon moulin, cependant, le diamètre de la meule et la vitesse du moteur sont parfaitement adaptés l'un à l'autre de sorte qu'une chaleur indésizable ne se développe pas, ce qui pourrait détruire les arômes fins des feuilles de thé . Un moulin de haute qualité en pierre de granit se caractérise da una longue durée de vie et una resistenza exceptionnelle à la casse. L'abrasione è un'esclusività naturale, elle a lieu senza additifs artificiels et est donc également examples de grains de pierre ou similaires.

Il matcha qui sont sur broyeurs industriels à rotazione rapidamente sont faciles à identificatore: poudre de matcha vert clair à brunâtre Provenant généralement de moulins industriels, la poudre de Matcha vert foncé con une odeur de thé intense and ae finesse de poudre provient généralement de moulins à pierre de granit de haute qualité.

La haute quality a son prix

Si vous vous demandez pourquoi la poudre de Matcha de haute qualité est un peu plus chère que le the de production conventionnelle, la risposta est maintenant probablement évidente. La produzione élaborée à elle seule est la principale raison pour laquelle le thé vert japonais a son prix. Vous remarquerez probablement rapidement la differenza tra une poudre de production traditionnelle et un produit de production commerciale après la première dégustation. Il vaut donc la peine de choisir un thé traditionalnellement moulu, qui se démarque de la foule par son excellent goût. Magia tu matcha offerte esclusiva japonais bio Thés Matcha fabriqué sur des moulins traditionnels en pierre de granit. Quand Filiale officielle de Matcha Magic Japan nous importons notre matcha bio senza intermediari et sont donc en mesure d'offrir des qualités jusqu'à 40% moins chères en comparaison directe.

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